Macadamia-notenpannenkoeken die veganistisch en glutenvrij zijn

Pancakes zijn een nietje op brunchmenu’s en worden opgewonden in het weekend gegeten, maar ze worden meestal niet gezien als een doordeweekse ochtendmaaltijd. Op de een of andere manier werd collectief besloten dat voedingsmiddelen zoals havermout, ontbijtgranen en smoothies perfect doordeweekse ontbijten waren, terwijl een stapel pannenkoeken was gereserveerd voor zaterdag en zondag. (Eieren zijn erin geslaagd om elke dag van de week een go-to-am-maaltijd te zijn.)

Um, motie om pannenkoeken te verplaatsen naar een doordeweeks ontbijt? Ten eerste zijn ze heerlijk. Ten tweede kunnen ze net zo voedzaam zijn als havermout of smoothies, afhankelijk van hoe je ze maakt. Een goed voorbeeld hiervan zijn deze veganistische, glutenvrije pannenkoeken met macadamia-noten, gemaakt door Poppy’s Wild Kitchen-blogger en receptontwikkelaar Poppy Jenkins.

Terwijl een traditionele stapel cake wordt gemaakt met witte bloem en eieren, gebruikt Jenkins boekweitgrutten (vermalen tot meel) en banaan in haar recept. Beide ingrediënten verhogen de vezels op een belangrijke manier. Een half kopje boekweitmeel heeft zes gram vezels per portie – dat is zelfs meer dan een half kopje havermout – om nog maar te zwijgen van acht gram eiwit. Jenkins zegt dat ze ook het dubbele voordeel hebben van het creëren van een extra luchtige consistentie, iets dat niet gemakkelijk te doen is zonder eieren. “De natuurlijke enzymen in verse banaan en rauwe boekweit reageren prachtig met bakpoeder om een ​​luchtig beslag vol lucht te creëren”, zegt ze. “De pannenkoeken rijzen tijdens het koken in een koekenpan en zijn zacht en veerkrachtig zonder toevoeging van eieren.”

Er zijn veel glutenvrije meelsoorten, maar Jenkins zegt dat ze graag boekweit gebruikt (wat, ondanks zijn naam, is glutenvrij) voor zowel de textuur als de smaak. “Rauwe boekweitgrutten werken goed in dit recept omdat ze mild van smaak, licht van textuur en gemakkelijk te malen zijn”, zegt ze. “Ik heb ze gekozen omdat ze super voedzaam en glutenvrij zijn.”

Door macadamianoten in de mix op te nemen, krijgt dit ontbijt wat meer eiwitten en neemt het ook de plaats in van melk. Bovendien geeft de smaak in combinatie met de banaan en een scheutje siroop elke hap totale Hawaiiaanse vakantievibes. Jenkins zegt dat ze het leuk vindt om een ​​partij van deze macadamia-notenpannenkoeken te maken en ze in te vriezen voor later in de week. “Haal gewoon een stapel uit de vriezer en verwarm ze kort in een broodroosteroven of magnetron als je klaar bent om ze op te eten”, zegt ze.

Pannenkoeken doordeweeks? Het gebeurd. En het maakt je Zoom-oproepen in de ochtend veel draaglijker. Bekijk het recept hieronder om te zien hoe je ze maakt.

Veganistisch, glutenvrij recept voor macadamia-notenpannenkoeken

ingrediënten
Eerst mengen:
1/4 kop rauwe macadamianoten
3/4 kopje water
Voeg toe en meng opnieuw:
1/2 kop banaan, verpakt
1/8 tl zeezout
1 tl vanille
Droge ingrediënten:
1/2 kopje rauwe boekweitgrutten vermalen om 2/3 kopje meel te maken
1 tl bakpoeder

1. Meng macadamia-noten om melk te maken: plaats macadamia-noten in een krachtige blender met water. Mix gedurende twee minuten om romige notenmelk te maken.

2. Voeg banaan, vanille en zeezout toe aan de blender. Verwerk een minuut op de hoogste stand tot het heel glad is.

3. Doe de rauwe boekweitgrutten in een kruidenmolen of koffiemolen en maal tot een fijne bloem. Bloem en bakpoeder zeven. Zeef boekweitmeel met bakpoeder in een middelgrote kom. Gooi alle harde korrels die in de zeef achterblijven weg. Van het malen van boekweit heb je ongeveer een halve theelepel.

4. Giet het bananenmengsel in de kom met bloem. Klop tot een gladde massa en schraap de bodem van de kom met een lepel. Laat het beslag drie tot vier minuten zitten.

5. Verhit een gietijzeren koekenpan op middel-lage stand en wrijf desgewenst in met een klein beetje olie. Schep het beslag in een eetlepel maat en vul het tot een beetje ophopend. Schep het beslag in de voorverwarmde koekenpan en gebruik de achterkant van de lepel om de pannenkoek uit te smeren tot een diameter van 15 cm. Bak de pannenkoeken tot de belletjes knappen en de helft van de bovenkant droog is. Draai om en kook tot beide kanten goudbruin van kleur zijn en in het midden gaar zijn. Top met extra gesneden bananen, macadamia-noten en veganistische chocoladeschilfers, indien gewenst.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die dol is op gratis trainingen, kortingen voor de allernieuwste wellnessmerken en exclusieve Well+Good-content. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness-insiders, en ontgrendel uw beloningen direct.

Leave a Reply

Your email address will not be published.