Gemakkelijke gezonde ontbijtrecepten om je ochtenden van brandstof te voorzien

jijtenzij je een zelfverklaard ochtendmens bent, is het niet altijd gemakkelijk om uit bed te komen om de dag aan te gaan – en het is zelfs nog moeilijker in de winter en bij het overwinnen van de strijd om de zomertijd. Je wekker gaat als het buiten nog donker is en de aantrekkingskracht van je warme dekbed sterk is. De uitdaging om de ochtendgrumpies te bestrijden is reëel.

Als je iets van bovenstaande kunt herkennen, heeft receptontwikkelaar en kookboekauteur Leanne Brown acht woorden voor je: Het is oké om geen ochtendmens te zijn. Het is een proclamatie die volgens haar zoveel mensen moeten horen dat ze er een heel hoofdstuk aan wijdde in haar nieuwe boek, Goed genoeg. Soms word je verdrietig wakker of soms ben je gewoon moe – hoe je je ook voelt, is 100 procent geldig.

Het zijn ochtenden als deze waarvoor haar “goed genoeg” ontbijt is gemaakt. Brown legt uit dat een goed genoeg ontbijt ochtendmaaltijd is die is gemaakt met ingrediënten die het lichaam voeden en je de energie geven die nodig is om de ochtend door te komen, maar die zeer weinig inspanning vergen. “Het kan een maaltijd zijn die snel wordt gemaakt of het kan iets zijn dat geen constante monitoring vereist, gewoon op de achtergrond koken terwijl je je klaarmaakt voor de dag”, zegt ze. “Het kan zelfs een beetje spannend zijn om af en toe iets te bekijken en te zien hoe het in de loop van de tijd verandert. Dan heb je uiteindelijk een warme maaltijd die echt fantastisch is.” Het belangrijkste, zegt Brown, is om zachtaardig voor jezelf te zijn.

Benieuwd hoe dat er precies uitziet? Hier deelt Brown drie eenvoudige gezonde ontbijtrecepten uit haar nieuwe boek. Ze zullen je ochtenden zeker een beetje vrolijker maken.

makkelijke gezonde ontbijtrecepten
Foto: Leanne Brown

1. Romige hands-off roerei

Eieren zijn een goudmijn aan eiwitten en gezonde vetten, twee cruciale voedingsstoffen om het lichaam van energie te voorzien. “Deze eieren hebben de romigheid van een Franse omelet zonder de vereiste stress en perfectionisme”, zegt Brown over deze manier om ze op te dienen. “Ze lijken bijna gevaarlijk rijk, zelfs als je geen kaas toevoegt. Je hoeft nauwelijks iets te doen en je kunt slordig toast en koffie bereiden terwijl je eieren langzaam garen. Het eindresultaat is de meest luchtige en kleinste gestremde berg romige, zoute eieren lekkers.”

Serveert 2

ingrediënten
1 el boter
4 grote eieren
1/2 tl fijn zeezout
1/4 kop geraspte scherpe witte cheddar kaas (optioneel)
2 lente-uitjes, fijngehakt (optioneel)
Maximaal 1 kopje overgebleven groenten, gekookt vlees of een combinatie (optioneel)
Versgekraakte zwarte peper
Beboterde toast, voor serveren (optioneel)

1. Smelt de boter in een kleine pan op een zo laag mogelijk vuur.

2. Terwijl de boter smelt, breek de eieren in een kom, voeg het zout toe en klop kort met een vork om de dooiers te breken – maak je geen zorgen over het beluchten ervan.

3. Giet de eieren in de pan met de gesmolten boter en laat ze op die superlage stand zitten, af en toe roeren om de langzaam kokende eieren van de bodem te tillen en de wrongel te breken, tot ze allemaal gaar zijn, 20 tot 30 minuten.

jalapeno honingkom
Foto: Leanne Brown

2. Jalapeño honingkom

Brown zegt dat yoghurt ‘s ochtends een van haar favoriete dingen is en ze bedacht deze combinatie toen ze zin had in iets hartigs. “Het is erg verlevendigend om ‘s ochtends iets pittigs te hebben”, zegt ze. Het feit dat dit ontbijt sneller klaar is dan de tijd die nodig is om je tanden te poetsen, maakt het ook een overwinning. Pro-tip: gebruik Griekse yoghurt voor maximaal eiwit.

Serveert 1

ingrediënten
1 kopje yoghurt
Enkele rigs verse jalapeño
Druppel honing

1. Snijd de jalapeño in plakjes.

2. Voeg jalapeño toe aan een kom yoghurt. Druppel er honing over.

appel knapperig
Foto: Leanne Brown

3. Appel en sinaasappel knapperig

Als ‘s ochtends het moment van de dag is waarop uw energie het laagst is, raadt Brown aan om vooruit te plannen en uw ochtendmaaltijd ‘s middags of’ s avonds te bereiden. Op die manier kun je gewoon wakker worden, je voorbereide brekkie in de magnetron steken en eten. “Het omgekeerde hiervan werkt ook. Als je… zijn een ochtendmens, maar ‘s avonds uitgeput voelt, kun je ‘s ochtends je avondeten klaarmaken”, zegt Brown. Deze appel-sinaasappelchips kan van tevoren worden gemaakt en zal een hele familie of jezelf een hele week voeden. Het is ook vol van vezels (sleutel voor energie), dankzij het fruit en de havermout.

Serveert 6 tot 8

ingrediënten
Boter, om de schotel in te vetten
4 grote appels (je favoriete soort)
1 grote sinaasappel
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
3 eetlepels verpakte bruine suiker
1/2 tl fijn zeezout
1 tl puur vanille-extract

Topping:
1 kopje ouderwetse havermout
1/2 kop bloem voor alle doeleinden
1/4 kop verpakte bruine suiker
1/2 tl vers geraspte nootmuskaat (optioneel)
1 tl gemalen kaneel (optioneel)
1/2 tl fijn zeezout
1/2 kop (1 stok) ongezouten boter

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Beboter een ovenschaal van 13 x 9 inch.

2. Snijd de appels doormidden en verwijder de steel en klokhuis. Snijd de appels in dunne plakjes.

3. Leg de appels in de beboterde ovenschaal. Gebruik een microplane of kleine rasp om de sinaasappel te raspen en strooi deze erover. Pers de sinaasappel direct boven de appels uit (gebruik een zeef als je sinaasappel pitjes heeft). Voeg de bloem, bruine suiker, zout en vanille toe. Gooi de appels met je handen door elkaar en bedek ze gelijkmatig.

4. Maak de topping: combineer de haver, bloem, bruine suiker, nootmuskaat, kaneel (indien gebruikt) en zout in een middelgrote kom. Roer de topping een paar keer door met een houten lepel of je vingers, net genoeg om alles grof te verdelen. Snijd de boter in eetlepels (of kleinere) stukjes en voeg ze toe aan de kom. Gebruik je handen om de boter met de droge ingrediënten grof te persen tot je een kruimelig, relatief gelijkmatig mengsel hebt. Strooi het havermengsel over de bovenkant van de appels.

5. Bak tot de appels gaar en bruisend zijn en de topping bruin is, 35 tot 40 minuten. Serveer direct, of dek af en bewaar maximaal een week in de koelkast.

Wat Brown wil dat mensen weten, is dat het ontbijt je dag niet stressvoller mag maken. Je kunt jezelf een pauze gunnen en jezelf tegelijkertijd voeden. In feite is dit een radicale vorm van zelfzorg. En het is er een die iedereen in de praktijk kan brengen.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die dol is op gratis trainingen, kortingen voor de allernieuwste wellnessmerken en exclusieve Well+Good-content. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness-insiders, en ontgrendel uw beloningen direct.

Onze redacteuren selecteren deze producten zelfstandig. Een aankoop doen via onze links kan Well+Good een commissie opleveren.

Leave a Reply

Your email address will not be published.