Advertisement

Dit recept voor gestreepte basceviche is zo rijk aan vitamine B

Advertisement

EENWanneer de laatste koude rillingen van de lente plaatsmaken voor lange, hete zomerdagen, komt een hapje ceviche (vis of andere zeevruchten gekookt in een marinade van limoen en citroensap en besprenkeld met groenten en kruiden) goed tot zijn recht. Citrusvruchtensappen denatureren vis, waardoor het uiterlijk en de textuur vergelijkbaar is met warmgekookte vis, terwijl het onweerstaanbaar fris, licht en verfrissend blijft.

Ceviche wordt voornamelijk geassocieerd met de Peruaanse keuken, maar versies van dit frisse, pittige gerecht zijn populair in heel Latijns-Amerika en daarbuiten. Bij Conrad Punta de Mita in Nayarit, Mexico, roept de ceviche van chef-kok Edgar Chávez op tot gehakte gestreepte zeebaars, ook bekend als roodbaars, samen met uien, komkommers, chilipepers en tomaten. Koop een stapel tortillachips en je hebt meteen de perfecte zomersnacksituatie.

De gestreepte basceviche van Chávez is niet alleen heerlijk en bevredigend, hij zit ook boordevol voedingsstoffen. Naast dat het rijk is aan omega-3-vetzuren die de cardiovasculaire gezondheid bevorderen, is gestreepte baars een *superster* bron van vitamine B12. Hoe geweldig? Volgens de FoodData Central Database van de USDA bevat een portie gestreepte bas van 3 ons 3,25 microgram vitamine B12. Voor de context plaatst de National Institutes of Health (NIH) de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 op 2,4 microgram. Dit betekent dat je met slechts een kleine portie Chavez ceviche krijgt 135 procent van de B12 die je nodig hebt in een hele dag. Praten over een mic drop. “Je vindt vitamine B12 in veel soorten vis, maar gestreepte baars is een bijzonder rijke bron”, zegt Mackenzie Burgess, RDN, receptontwikkelaar en oprichter van Vrolijke Keuzes. “Een portie is drie tot vier ounces, dus 3,5 ounces [of striped bass] gaat ons meer dan een hele dag B12 geven, het is echt geweldig.

Volgens Burgess is een adequate inname van vitamine B12 noodzakelijk voor de vorming van bloedcellen (een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot bloedarmoede), evenals voor de goede werking van het centrale zenuwstelsel en de synthese van DNA. Het is ook gekoppeld aan cognitief functioneren en stemmingsregulatie: een vitamine B12-tekort leidt tot depressie en prikkelbaarheid. En studies hebben ook gesuggereerd dat vitamine B12 de symptomen van depressie kan verminderen en de functie van antidepressiva kan verbeteren. “We begrijpen nog steeds niet helemaal waarom”, zegt Burgess. “Maar B12 speelt een rol bij het in stand houden van serotonine, ons gelukshormoon. Er moet meer onderzoek worden gedaan, maar er is voldoende bewijs dat aantoont dat het de stemming kan helpen verbeteren.

En dan zijn er de kleurrijke groenten in het gerecht van Chávez, die niet alleen vrolijkheid en tonnen verse, seizoensgebonden smaak toevoegen aan de gestreepte bas, maar ook hun eigen voordelen hebben. “Al deze kleuren vertegenwoordigen verschillende voedingsstoffen en antioxidanten”, zegt Burgess. “Tomaten hebben bijvoorbeeld [a compound] in hen genaamd lycopeen, een soort antioxidant dat ons lichaam kan helpen beschermen tegen schade. Komkommers bevatten veel vitamine K en kalium. Al deze voedingsstoffen werken samen in het lichaam en houden ons gezond.

Hier leest u hoe u Chávez’ recept voor gestreepte basceviche klaarmaakt, dat even snel en gemakkelijk te maken is als rijk aan smaak en dus Kosten.

(Trouwens, omdat ceviche niet vraagt ​​​​om de vis heet te koken, is het gebruik van hoogwaardige gestreepte bas van gerenommeerde bronnen een must voor de veiligheid van het gerecht, zegt Burgess. Ze raadt ook zwangere vrouwen of die borstvoeding geven aan om vermijd daarom ceviche.)

Recept voor gestreepte bas ceviche

1 pond oceaan gestreepte zeebaars, gehakt
Sap van 3 limoenen
Sap van 1 citroen
1 theelepel koosjer zout
2/3 kopje komkommer, in blokjes gesneden
1/2 kop cherrytomaatjes, in blokjes gesneden
1/4 kop rode ui, fijngehakt
3 eetlepels koriander, grof gehakt, plus extra voor garnering
4 paprika’s, in blokjes gesneden
Versgemalen zwarte peper, naar smaak

1. Doe de vis, het limoensap, het citroensap en het zout in een kom. Laat 30 minuten staan.

2. Voeg alle overige ingrediënten toe aan de kom, meng goed en geniet zoals het is of met tortillachips, of lepel in warme maïstortilla’s.

Oh Hallo! Je klinkt als iemand die dol is op gratis workouts, kortingen op de beste wellnessmerken en exclusieve Well+Good-content. Word lid van Well+, onze online community van insiders op het gebied van wellness, en ontgrendel uw beloningen direct.

Hurry Up!
Advertisement

Leave a Reply

Your email address will not be published.