9 eenvoudige veganistische lunchideeën boordevol plantaardige eiwitten

Wof je nu weer fulltime op kantoor bent, een nieuw hybride schema aan het bedenken bent of tot nader order aan je eettafel werkt, jezelf voeden met een bevredigende lunch is een van de eerste dingen die tijdens een hectische dag-waar dan ook jij misschien wel. Maar dankzij een beetje koken in batches, wat restjes die gered moeten worden, of precies de juiste eiwitrijke ingrediënten in je voorraadkast, kun je echt een voedzame, plantaardige lunch samenstellen die slechts vijf minuten voorbereidingstijd vereist.

Houd er rekening mee dat al deze eenvoudige veganistische lunchideeën perfect zijn voor mensen die niet echt de tijd of energie hebben om ook midden op de dag een enorme keukenrommel op te lossen (lees: wij allemaal). En als je iemand bent die de maaltijd het liefst de avond van tevoren bereidt, zodat je gewoon je lunch kunt pakken en ‘s ochtends kunt gaan, dan zijn er hier ook genoeg opties voor jou. Vind je het niet erg om van tevoren na te denken over de lunch van morgen? We hebben je: al deze veganistische lunchideeën kunnen klaar zijn lang voordat je inbox zelfs maar begint te overstromen.

9 makkelijke veganistische lunchideeën die je in 5 minuten of minder kunt maken

1. Hummus en Veggie Sandwich

Foto: Simple Veganista

Er is iets nostalgisch aan een stevig broodje tijdens de lunch, en deze plantaardige versie van Simple Veganista bevat romige hummus en avocado, verse groenten en knapperige spruitjes op je favoriete voedzame brood. Het kiezen van een volkoren brood of een glutenvrij brood op basis van noten en zaden geeft je een bevredigende basis boordevol eiwitten, vezels en vet, terwijl de toppings veel textuur, smaak en goed, geen inspanning vergen om voor te bereiden . Voor nog meer eiwitten en gezonde vetten kun je een laagje tempehspek of een ander overgebleven plantaardig eiwit van de week erop leggen.

Ontvang het recept: Hummus en Veggie Sandwich

2. Soba Noodle Bowl met Tahinisaus en Groenten

Foto: Natuurlijk Ella

Soba-noedels zijn een MVP onder de veganistische lunchideeën (we houden vooral van de boekweitsoort), omdat ze in slechts drie minuten koken en een stiekeme bron van eiwitten en B-vitamines bieden. Door de tahinisaus in Naturally Ella’s recept te verdubbelen, kun je het de hele week gebruiken op salades en graanschalen – over een win-win gesproken.

Ontvang het recept: Courgette Soba Bowl met Tahinisaus

3. Gehakte kikkererwtensalade

Foto: Tasty as Fit

Deze heldere, pittige salade van Tasty as Fit smaakt naar de lente omdat hij is gemaakt met de meest verse producten van het seizoen en wordt gegooid in een heerlijk romige dilledressing. Je kunt de dressing altijd van tevoren mengen om de montage een fluitje van een cent te maken om 12.00 uur, maar de maaltijd zal nog steeds binnen enkele minuten klaar zijn als je dat niet doet. Probeer deze salade eens met verkruimelde vegan feta voor extra verrukkingen; je kunt het ook in een warme pitabroodje scheppen (wat perfect is om mee te nemen).

Ontvang het recept: Gehakte kikkererwtensalade

4. Geladen zomerveganistische nacho’s

Foto: Food Heaven

Nacho’s waren misschien een vijf minuten durende maaltijd op de universiteit, maar Food Heaven’s kijk op hen is een stuk voedzamer en bevredigender. Bonen en een supergemakkelijk recept voor cashew-zure room verhogen het aantal eiwitten en vezels, terwijl avocado en verse groenten ook een kleurrijke boost van vitamines en mineralen bieden. Het hoeft geen zomer te zijn om van dit gerecht te genieten, en je kunt altijd improviseren met wat er op dat moment in het seizoen is.

Ontvang het recept: Loaded Summer Vegan Nacho’s

5. Mediterrane kom

Foto: Beauty Bites

Geen zin in meal preppen? Dat is niet nodig, zolang u maar vooruitdenkt met wat batchkoken. Restjes rijst, quinoa of andere granen van het diner van gisteravond vormen een perfecte basis voor een snelle maar bevredigende lunch. Hier wordt overgebleven quinoa omgevormd tot een gezonde maaltijd met een snelle komkommer- en tomatensalade, olijven, kikkererwten en je favoriete toppings in mediterrane stijl zoals hummus en/of tzatziki (Trader Joe’s maakt een geweldige veganistische versie). En ter informatie voor fans van meal prep: Beauty Bites zegt dat deze kom tot drie dagen van tevoren vers blijft.

Ontvang het recept: Mediterrane kom van 5 minuten

6. Veganistische kikkererwten “tonijn” salade

Foto: Zoete Aardappel Ziel

Je hebt waarschijnlijk op sociale media sandwiches met kikkererwten “tonijn” gezien als een gemakkelijke maar heerlijke lunch die binnen enkele minuten samenkomt. We houden van Sweet Potato Soul’s kijk op de delicatessenwinkel, want het zit boordevol smaak en is zorgvuldig gemaakt om zo dicht mogelijk bij het echte werk te komen (bedankt, nori-vlokken!). Serveer op een stevig, gezond brood voor extra eiwitten.

Ontvang het recept: Veganistische kikkererwtensalade met “tonijn”

7. Met Tandoori Kikkererwten Gevulde Zoete Aardappelen

Foto: Rainbow Plant Life

Het zijn niet alleen overgebleven granen die kunnen schitteren als een nietje voor de lunch op een werkdag – als u op zondagavond verschillende zoete aardappelen in de oven gooit, kunt u de hele week een reeks heerlijke maaltijden bereiden. Dit recept van Rainbow Plant Life zit boordevol warme, pittige, aromatische smaken dankzij de koriandersaus, zelfgemaakte Tandoori-kruidenmix en de veganistische raita. Om op tijd te besparen, kun je ervoor kiezen om een ​​tandoori-kruidenmix uit de winkel te gebruiken als je dat liever hebt.

Ontvang het recept: Met Tandoori Kikkererwten Gevulde Zoete Aardappelen

8. Zomersalade met balsamico-tofu, quinoa en aardbeien

Foto: het volledige helpen

Het recept van de Full Helping vereist gewoon een beetje hakken en mengen met wat licht voorbereidend werk vooraf. Zet je groenten en aardbeien klaar terwijl de quinoa kookt, haal je gemarineerde tofu uit de koelkast en de lunch wordt geserveerd! Je kunt ook mixen en matchen met de producten die momenteel in het seizoen zijn voor de meest kosteneffectieve en smakelijke kijk op deze stevige salade.

Ontvang het recept: zomersalade met balsamico-tofu, quinoa en aardbeien

9. Veganistische groentesoep

Foto: Het smaakt niet naar kip

Bij twijfel is er altijd een manier om wat er al in je koelkast staat te rekken om een ​​gezellig soeprecept te maken dat binnen enkele minuten klaar is en suddert. Hier worden wat bonen uit blik, gedroogde kruiden en wat alledaagse groenten omgezet in een voedzame, geruststellende lunch die je de hele week goed van pas zal komen.

Ontvang het recept: Go-To Vegan Soup

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die dol is op gratis trainingen, kortingen voor de allernieuwste wellnessmerken en exclusieve Well+Good-content. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness-insiders, en ontgrendel uw beloningen direct.

Leave a Reply

Your email address will not be published.