10 verrukkelijke kookboeken van zwarte chef-koks en auteurs

Met de Well+Good SHOP zetten onze redacteuren hun jarenlange knowhow in om producten te kiezen (van huidverzorging tot zelfverzorging en meer) waarvan ze wedden dat je ze geweldig zult vinden. Hoewel onze redacteuren deze producten onafhankelijk selecteren, kan een aankoop via onze links Well+Good een commissie opleveren. Veel winkelplezier! Verken de WINKEL

Om de zwarte cultuur te begrijpen en er meer over te weten te komen, is een plaats om te kijken het eten. Het is complex, extreem divers en vol met eindeloze creativiteit. De ingrediënten en recepten komen van over de hele wereld en gaan veel verder dan soulfood-gerechten zoals gebakken kip en macaroni en kaas. En hoewel het aantal zwarte chef-koks dat dit heerlijke eten maakt onevenredig laag blijft in vergelijking met hun blanke tijdgenoten, is de invloed van zwarte chef-koks op de Amerikaanse keuken onmogelijk te negeren.

Je kunt deze invloed zelfs helemaal terugvoeren tot de donkere dagen van de slavernij, met Afro-Amerikanen waarvan wordt aangenomen dat ze voedingsmiddelen zoals erwten met zwarte ogen en okra hebben geïntroduceerd in Amerikaanse gerechten. Tegenwoordig blijft deze invloed groeien naarmate meer zwarte chef-koks ruimtes voor zichzelf uitstippelen en de wereld kennis laten maken met meer heerlijke recepten in het culinaire landschap. Er wordt bijvoorbeeld beweerd dat gerenommeerde chef-koks zoals Edna Lewis het imago van de authentieke zuidelijke keuken hebben ontwikkeld, dankzij een focus op lokaal geteelde ingrediënten. Meer recentelijk helpen chef-koks zoals James Beard-prijswinnaar Bryant Terry duizenden mensen kennis te laten maken met de wondere wereld van veganistisch koken.

Dus of je je maaltijden nu hartig en pittig wilt, of eenvoudig en gemakkelijk te maken, hier zijn enkele van onze favoriete kookboeken van zwarte chef-koks en auteurs die op je aanrecht horen.

Kookboeken van zwarte chef-koks en auteurs om toe te voegen aan je keuken

Jubileum: recepten uit twee eeuwen Afro-Amerikaanse keuken door Toni-Tipon Martin – $ 33,00

Voor een diepe duik in de zwarte cultuur en zijn gerechten in de VS, beschouw dit als je moderne encyclopedie. Dit boek, geschreven door de veelgeprezen voedseljournalist Toni-Tipon Martin, is een zorgvuldig samengestelde lijst van meer dan 100 recepten van zwarte chef-koks en koks uit het verleden en heden die de diversiteit van de Afro-Amerikaanse keuken benadrukken. Van zoete aardappel en gumbo tot verrukkelijke taarten en diners, leer enkele van de oudste en meest populaire gerechten waar de zwarte gemeenschap dol op is.

Groentenrijk: de overvloedige wereld van veganistische recepten door chef-kok Bryant Terry – $ 28,00

Oproep aan al mijn plantaardige liefhebbers! Laat je veganistische smaakpapillen dansen met deze diepgaande verzameling recepten van de James Beard-prijswinnaar, chef-kok Bryant Terry. Daarin splitst Terry een verscheidenheid aan verschillende vegetarische opties op die u kunt proberen. Dit omvat lekkere bijgerechten zoals gebarbecuede wortelen met langzaam gekookte witte bonen en een champignon-gumbo. Daarnaast leer je de basisprincipes van veganistisch koken, hoe je verschillende granen in je maaltijden onder de knie krijgt en welke ingrediënten je moet gebruiken om elk plantaardig recept naar een hoger niveau te tillen.

Zoon van een zuidelijke chef-kok: Cook with Soul door chef-kok Lazarus Lynch – $ 22,00

Als de gedachte aan boterachtige cheddargrutten met garnalen je doet watertanden, dan is dit kookboek iets voor jou. Twee keer gehakte kampioenen winnaar Lazarus Lynch gebruikt zijn legendarische ervaring als culinair expert en oude student van de zuidelijke keuken om u een catalogus van 100 soulfood-recepten te bieden om uw trek in comfortvoedsel te stillen.

Iedereen aan tafel: wereldwijde recepten voor moderne gezondheid door chef-kok Gregory Gourdet – $ 25,00

Tegenwoordig kan het moeilijk zijn om vitamines alleen uit voedsel te halen. Maar chef-kok Gregory Gourdet leert je alles wat je moet weten om dit mogelijk te maken. Zijn boek, Aan tafel voor iedereen, bevat 200 recepten met ingrediënten die superrijk zijn aan mineralen, antioxidanten en vitamines, zodat je lichaam net zo lekker aanvoelt als je eten smaakt. Een voormalig deelnemer op Topkok en oprichter van Kann restaurant, Gourdet put uit zijn Haïtiaanse achtergrond en liefde voor Noord- en West-Afrika als inspiratie voor deze gezondheidsbewuste en unieke gerechten.

De nieuwe manier om te bakken: eenvoudige recepten met een uitzonderlijke smaak door Benjamina Ebuehi – $ 20,00

Denk je erover om een ​​cake te bakken? Train je bakkersduim met deze 60 unieke recepten van chef-kok Benjamina Ebuehi. In De nieuwe manier van taartende voormalige Geweldige Britse Bake Off deelnemer breekt haar kenmerkende cakegerechten zoals masala-chai worteltaart en gekarameliseerde weegbree ondersteboven cake. Als bonus leer je hoe je ingrediënten als kruiden, noten en rijp fruit laat zingen in je zoete gerechten.

Solo koken: het plezier van koken voor jezelf door chef-kok Klancy Miller – $ 23,00

Als je net als ik bent en probeert te bezuinigen op het bestellen van Postmates, overweeg dan Solo koken als uw gids voor onafhankelijk koken. Banketbakker Klancy Miller helpt het koken voor een ‘feestje van één’ beter beheersbaar te maken met 100 verse recepten die je elke dag van de week kunt bereiden. Het boek bevat gerechten variërend van heerlijke gemengde salades tot hartige en ingewikkelde maaltijden zoals makreel met citroen en kappertjes.

Rodney Scott’s World of BBQ door chef-kok Rodney Scott & Lolis Eric Elie – $ 18,00

Vanaf zijn jeugd in South Carolina is chef-kok Rodney Scott altijd een meester geweest in BBQ. Zijn vermogen om op de grill te gooien, leverde zijn eigen veelgeprezen restaurant in Charleston, SC en een prijs van de James Beard Foundation op. In Rodney Scott’s wereld van barbecuelegt de pitmaster zelf uit hoe hij zijn beroemde gebarbecuede spareribs, gerookte kippenvleugels, gerookte kalkoen en andere kenmerkende barbecuerecepten opnieuw kan maken die van uw zomerfeest een hit zullen maken.

De opkomst

The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food door chef-kok Marcus Samuelsson – $ 24,00

In zijn meest recente boek benadrukt de gewaardeerde chef-kok en voedselactivist Marcus Samuelsson de invloed die zwarte chef-koks en makers hebben gehad in de Amerikaanse culinaire cultuur. De opkomst is een samengesteld aanbod van 150 recepten ter ere van topvoedselmakers, schrijvers en activisten in de zwarte gemeenschap die de impact en creativiteit van de zwarte keuken onderstrepen. De gerechten gaan verder dan soulfood en introduceren diverse ingrediënten in verschillende Afrikaanse gemeenschappen.

rene johnson

Van mijn hart naar uw tafel door chef-kok Rene Johnson – $ 20,00

Voor veganistisch soulfood hoef je niet verder te zoeken (nou, dat is niet waar – blijf zoeken, er is genoeg om toe te voegen aan je verzameling!) dan chef-kok Rene Johnson, wiens kookboek, Van mijn hart naar jouw tafel is een persoonlijke, mooie culinaire reis die veel van de gerechten uit haar jeugd belicht, met een grote focus op veganistische, verheven cajun- en creoolse gerechten. We vinden het geweldig dat het boek de lezers stapsgewijze instructies geeft, zodat je altijd het gevoel hebt dat je elke maaltijd kunt volbrengen.

In een profiel voor Well+Good, Chef Rene Johnson schrijft: “Mijn grootmoeder is de persoon die me leerde koken. Ze leerde me het geheim van het maken van maisbrood met heet water. Ze leerde me hoe je de beste aardappelsalade maakt die je ooit zou proeven. Ze maakte alles met verse ingrediënten, waarvan de meeste direct op haar ranch werden verbouwd. Ik herinner me nog de rijen groenten en de gigantische perzikboom die in haar tuin groeide. Ik vind het heerlijk om het soulfood te eten dat ik opgroeide en er mijn eigen draai aan te geven – meestal een draai die het maakt veganistisch. Als ik kook – of het nu voor een heel gezelschap is of alleen voor mijn gezin – wil ik dat zoveel mogelijk mensen kunnen eten wat ik maak. Om dat te doen, houd ik de hoofdgerechten volledig veganistisch en heb dan vleeseiwitten die kunnen worden toegevoegd, als iemand daarvoor kiest. Je kunt nog steeds een heerlijke mac-and-cheese hebben terwijl je het veganistisch houdt. En als iemand het dan met wat kip of gebakken vis wil hebben, dan kan dat.”

Wil je als eerste op de hoogte zijn van de nieuwste (en beste) productdrops van SHOP, aangepaste collecties, kortingen en meer? Meld u aan om de informatie rechtstreeks in uw inbox te ontvangen.

Onze redacteuren selecteren deze producten zelfstandig. Een aankoop doen via onze links kan Well+Good een commissie opleveren.

Leave a Reply

Your email address will not be published.